10/10(日) vol.0 ご視聴ありがとうございました！
プロジェクトのキックオフイベントであるKOJI THE KITCHEN vol.0[KOJI MEETUP in Nagoya]第一回のオンラインイベント開催いたしました！お申込み200名以上、当日リアルタイムでのご視聴も最大140名強と、大盛況のうちに終了いたしました！ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。見逃してしまった方も、アーカイブ配信をご覧いただけますので、下記動画をぜひご覧ください！ ■醸造業界の渦中の人物 関谷 健氏 （関谷醸造株式会社 代表取締役） ■発酵食×クリエイティブ 小倉 ヒラク氏 （発酵デザイナー/発酵デパートメントオーナー） ■業界外からの俯瞰視点を持つ 濱田 織人氏 （音楽家、CD、アトリエリスタ、フードライター） 発酵・麹への視点が異なる3名をお呼びしたこともあり、発酵や麹、食文化に始まり、アート・デザインについてなど、プレゼンテーションの切り口は様々。 また、当社代表の村井、クリエイターの鈴木さんを交えての5人でのクロストークは大変盛り上がり、大変興味深いお話をしていただきました。 フードクリエイターの青山祥さん、鈴木裕太さん2名からのトライ発表はそれぞれ下記のようなもの。 11/3(祝)の成果発表がとても楽しみになる、ワクワクするトライ内容です！ ■青山祥さん（嗜好品プランナー） 3種類のコーヒー生豆を、特徴に合った種麹で麹化し、味わいの変化を探究。 これまでにない香りや風味を模索していきます。 ■鈴木裕太さん（FabCafeメニュー開発／一級建築士） FabCafeのメニューとして実装できる、ポークソテーの麹ソースの開発。 ポークソテーと相性の良い、リンゴやフルーツのような酸味、甘みや、面白い食感を麹を使って探し当てていきます。 お二人の開発プロセスは、ブログなどで公開をしていく予定です！ 11/3(祝)のイベント詳細もこちらのブログ、糀屋三左衛門Twitterアカウントにてお知らせをしてまいりますので、ぜひチェックしてくださいね。 プロジェクト、イベントの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。