種麹を主軸にした食文化の創造探究プロジェクト「KOJI THE KITCHEN」。
プロジェクト第二弾となる今回は、仲間とともに「麹」を五感で学び、楽しむ1泊2日のプログラム「KOJI THE KITCHEN Academy[美食と種麹]」をご提供いたします。
KOJI THE KITCHENは、様々な業界から生み出されるアイディアと糀屋三左衛門が持つ種麹の知見とを掛け合わせ、新たな麹の魅力を引き出すプロジェクトです。現時点で麹の知識がない方にもわかりやすい概論講座がございます。様々な背景をお持ちの方のご参加をお待ちしております。
こんな方におすすめ◎
「麹を根幹から深く知りたい」
「地域の食材と麹の美食の可能性を広げたい」
「麹づくり教室だけだと物足りない」
「麹の活用方法を深め、楽しみたい」
「麹を通じて関心を同じくする仲間と語り合いたい」
※麹と様々な分野が交差するコミュニティを目指すため、現在の麹についての知識は一切問いません。
KOJI THE KITCHEN Academy[美食と種麹]は、全国有数の農業生産量やブランド畜産物などを誇る隠れた美食の国、愛知県三河地方で、種麹や麹について様々な角度から学び、語りあうAcademy。
座学だけでなく、ディナーやワークショップ、麹づくりを通して、五感で「麹」を体験し、未来の生活と社会に役立てる1泊2日のプログラムを提供します。
プログラムを修了した参加者の皆様には、糀屋三左衛門よりAcademy修了証書を授与いたします。
「美食」をキーに、KOJI THE KITCHEN Academyを通じて地球規模の巨視的視野と人類史のスケールを、手元の台所と明日へ。
麹、発酵の可能性に共感するすべての仲間とともに、麹による新しい食文化を創造探究し、東三河地域から始まる発酵文化の未来拠点を作り上げていきます。
- 概 要 -
【日 程】
2022年4月16日(土)～17日(日)
1泊2日
【会 場】
emCAMPUS FOOD
東海道新幹線 豊橋駅より徒歩6分
ディナー・宿泊：アークリッシュ豊橋
【募集人数】
20名
【参加費】
1名 98,800円(税込)
2名 194,800円(税込)
※ランチ、ディナーおよび宿泊費込（夕食ドリンク代、朝食代は別途）
【特 典】
KOJI THE KITCHEN Academy
・テキスト
・修了証書
・種麹サンプル2種
・コミュニティモニター権
ご宿泊：アークリッシュ豊橋 1名：ダブルルーム1室、2名：ツインルーム1室
●感染症予防対策のうえ実施いたします。
●感染症拡大による地方自治体などの要請により、中止となる場合がございます。
この場合、お預かりした参加費は全額お返しいたします。