10/10(日) [KOJI MEETUP in Nagoya] 開催！
KOJI THE KITCHENプロジェクトのキックオフを記念し、KOJI THE KITCHEN に共感する仲間との出会いを求め、10/10(日)と11/3(祝)に「KOJI THE KITCHEN vol.0 [KOJI MEETUP in Nagoya ]」を開催いたします！ 協力：食とアートが交わるFabCafe Nagoya KOJI THE KITCHEN vol.0は、フードクリエイターと糀屋三左衛門が手を結び、種麹を使って食の技術やアイデアを自由に表現する探求プロジェクトです。 発酵食とクリエイティブが交わる領域で活動するゲストとフードクリエイターとを迎えた10/10(日)のミートアップイベントを皮切りに、11/3(祝)にはメニューのプロトタイピングと発表会を通じて、思わぬ切り口から食と種麹を捉えたこれまでにない「未知なるおいしさ」を探す1ヶ月をお届けいたします。 KOJI THE KITCHEN vol.0 では、FabCafe Nagoyaを拠点に、東海地方のフードクリエイターが持つクリエイティビティと、種麹の営みで生まれる未知なるおいしさを信じ、それらを掛け合わせることで生まれる食や食体験の新しい側面を探究する過程を共有していきます。 発酵をはじめとする食文化と、デザイン、アートの領域を横断して活躍されるゲストをお迎えし、麹づくりや発酵技法を通じた文化醸成の実践とこれからの可能性について、マニアックで濃いディスカッションを展開します。またその上で、実際に種麹を使ったメニュー開発に挑戦するフードクリイターとともに、種麹がいまだ到達していない食の領域について、そのチャレンジの可能性を探っていきます。 10/10(日) KOJI THE KITCHEN vol.0 [KOJI MEETUP in Nagoya] 参加費：無料会場：Zoom(ウェビナー)オンライン配信イベントですので、どなたでもお気軽にご参加いただけます。 登壇者 糀屋三左衛門 29代当主村井 裕一郎 慶應義塾大学卒業後渡米し、国際経営学修士(MBA...