糀屋三左衛門 オンラインストア

ショッピングカート

カートには何も入っていません

買い物を続ける

世界のキッチンへ麹の驚きを

KOJI THE KITCHEN

種麹を主軸にした

食文化創造の探究プロジェクト

詳しく見る

リニューアル記念

数量限定セット発売

麹づくしの贅沢でお得なセット

詳しく見る

自分でつくる黒麹

業界初「家庭用種麹 黒麹菌」

購入する

数量限定先着ノベルティ

麹菌ポストカード

糀屋三左衛門が保有する麹菌を

幻想的なポストカードセットにしました

詳しく見る

できたて濃醇

珠玉のあま酒

麹菌から厳選してつくりあげました

詳しく見る
新着情報一覧

糀屋三左衛門について

麹と向き合い、麹で向き合う

　

　
糀屋三左衛門は、麹とともに600年、

日本の「おいしい」に

寄り添い続けてきました。

わたしたちは麹のさらなる可能性を見出し、

世界の食文化に貢献していきます。

　

詳しく見る

あま酒

麹調味料

生 麹

乾燥麹

種 麹

三左衛門手帖

【レシピ】イカとエビのアヒージョ

食材の下味はかける糀のみでOK！食材も麹の力でしっとり柔らかな食感に。 パーティーメニューにピッタリです。もちろん具材はタコや魚など、さまざまな食材に変更可能です。 　 　 材料 スルメイカ 1/2杯 芝エビ 6尾 ブロッコリー 適量 かける糀 大さじ2 オリーブオイル 具材が浸かるくらいたっぷり にんにく 2片 　 1. スルメイカとエビにかける糀を加え、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。 2. ブロッコリーは下茹でしておき、にんにくは薄切りにする。 3. 鍋にオリーブオイルと全ての具材を入れ、火が通るまで弱火で煮る。 4. 最後に下茹でしたブロッコリーを入れて完成！

【レシピ】かける糀鶏ハム

かける糀を使えばとっても簡単に鶏ハムが作れます。そのまま食べても、サンドイッチに挟んでも美味しいです。 かける糀を使用することで用意する材料は2種類のみになるので、お手軽に作ることができます。 　 　 材料 鶏むね肉 300g かける糀 30g 　 1. 鶏むね肉にフォークで穴をあける。 2. 開いて均一にし、かける糀を全体的にまぶす。 3. 皮が上になるようにくるくると巻き、ラップにくるんで一晩冷蔵庫で寝かす。 4. 水を入れた鍋にくるんだままの鶏むね肉を入れ、沸騰したら8分弱で茹でる、人肌になるまで冷ます。（約1時間目安） 5. 1cm幅でスライスし、完成！
甘酒麹レシピ

【レシピ】砂糖不使用！あま酒照り焼きチキン

お砂糖の代わりにあま酒を使用して作る照り焼きチキンです。 優しい甘さの照り焼きソースができるだけでなく、麹の力で鶏肉がしっとり柔らかく仕上がります。 ”糀屋三左衛門のあま酒　純米”は米麹と米だけで作られたとは思えない圧倒的な甘味が特徴なので、少しの量でもしっかりと味わい深い照り焼きソースを作ることが出来ます。 　 　 材料 鶏もも肉 1枚 糀屋三左衛門のあま酒　純米 大さじ2 醤油 大さじ1/2 酒 大さじ1/2 　 1. あま酒、醤油、酒を全てよく混ぜ合わせる。 2. 鶏もも肉を１に漬けて30分置く。 3. 油をひいて熱したフライパンで、２の鶏肉を皮目から焼く。 (この時油が跳ねやすいので要注意！) 4. 5分程焼いたらひっくり返し、中まで火が通ったら、漬け汁を一緒に入れて煮詰める。 （あま酒が焦げやすいので注意！焦げそうになったら火を弱めて蓋をしてください。） 5. 鶏肉とソースを絡めて出来上がり！ ※他のメーカーのあま酒でもお作りいただけると思いますが、今回のレシピは糀屋三左衛門のあま酒が基準のレシピとなっております。違うあま酒を使用した際味わいや出来上がりが変わる可能性が御座いますのでご注意ください。
全て見る

よくある質問

  • 送料はかかりますか


    【日本国内への配送】

    種麹のご注文：送料無料

    （6袋まではヤマト運輸 ネコポス、7袋以上はヤマト運輸 宅急便での発送です。）

    あま酒・麹調味料・乾燥麹のご注文：全国一律 800円（ヤマト運輸 冷蔵便）

    生麹のご注文：全国一律 800円（ヤマト運輸 冷凍便）

    ※冷蔵便商品と冷凍便商品は同梱できかねますため、それぞれ送料がかかります。ご了承くださいませ。


    【海外への配送】

    種麹のみ出荷可能

    ご注文内容や国により異なります。
    海外への配送はDHL便での出荷となり、送料は、カート画面にて自動計算されますのでご確認をお願いいたします。

    ※2000円未満のご注文には書類作成費として手数料＋500円がかかります。

    なお、出荷実績のない国への発送は事前確認が必要なため、一度お問合せくださいますようお願い申し上げます。

  • あま酒にアルコールは入っていますか


    糀屋三左衛門のあま酒にアルコールは一切入っておりません。

    運転される方やお子様、妊婦の方も安心してお召し上がりいただけます。

  • 炊飯器で炊いたお米で麹はつくれますか

    麹づくりには、必ず蒸したお米をご使用ください。

    炊いたお米に種麹を撒くと、水分が多すぎて麹が出来ません。また腐敗に繋がる原因ともなります。

  • Question

    Frequently asked questions from people overseas are here.

    Please check the following.

全て見る

お問い合わせ

アクセス

株式会社 糀屋三左衛門

441-8087 愛知県豊橋市牟呂町内田111-1 　平日9:00～17:00（土日祝休業）

　

友だち追加

　

店頭でのご購入（要予約）はLINE友だち追加が便利です。

Twitter