次回KOJI THE KITCHEN Academy 1dayが 4月13日(土)開催にて決定いたしました！ コウジザキッチンアカデミーは、 日本の食文化の根幹である麹を歴史文化から学び、 ご家庭やレストランのキッチンなど 未来で活用していくためのアカデミー。 詳細解禁＆お申込み受付は1月下旬頃を予定しています。 みなさまのご参加をお待ちしております！ プロジェクトページへ戻る プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。
KOJI THE KITCHENプロジェクトは 2021年10月10日に立ち上がり、 麹の可能性に共感するみなさまに支えられ、 この度2023年10月10日に2周年を迎えました。 これからもプロジェクトを通して麹の美味しさと楽しさを探究し、 未来へと継承していけるよう、 みなさまと一緒に盛り上げていきたいと思います。 3年目のKOJI THE KITCHENも、 どうぞよろしくお願いいたします。 2023年10月10日 糀屋三左衛門 プロジェクトページへ戻る プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。
6月17日（土）、KOJI THE KITCHEN Academy vol.3を無事開催することができました。 2021年10月のプロジェクト立ち上げイベント「KOJI THE KITCHEN vol.0」から昨年2022年10月開催の「KOJI THE KITCHEN Academy vol.2」まではコロナ禍での開催でしたが、vol.3ではマスクも解禁となり、参加者様ひとりひとりのお顔をみながら開催できたことがスタッフ一同本当にうれしく思います。改めまして、ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました。 今回、vol.3では申込開始から2日と待たずに満席となりました。うれしい想定外ではあったものの、参加希望いただいたにも関わらず定員の都合でお席のご案内ができなかった皆さまにはお会いすることが叶わず、当社としても非常に残念な思いを抱えています。 KOJI THE KITCHENというプロジェクト、そしてAcademyというイベントに関心を寄せていただいているみなさまには改めまして感謝を申し上げます。そして、みなさまに実際にお会いしてそれぞれのアイディアや知見を掛け合わせていくことで、麹の新しい可能性を考えていくきっかけとなる企画をご案内できるよう今後もスタッフ一同取り組んでまいりますので、引き続きよろしくお願いいたします。 1dayイベントの次回開催は続報をお待ちください！
3月1日よりお申込受付開始しておりましたKOJI THE KITCHEN Academy vol.3は 多数お申込みをいただき、1day定員が満了となりました。 Dinner（フルコースディナー＋講話）のお席にはまだ若干の余裕がございますので引き続きお申込みを受け付けております。 よろしくお願いいたします。
2022年4月16日(土)～17日(日)の1泊2日にて、 KOJI THE KITCHEN Academy[美食と種麹] を開催いたしました！ 参加者満足度平均はなんと 9.57！ （10段階評価の参加者アンケート集計） 全国各地はもちろん海外からも、様々なバックグラウンドをお持ちの参加者様とともに、麹の美味しさ・楽しさをともに創造探究していくプログラムとなりました。 レポートは後日公開いたします。お楽しみに！
3月9日（火）、豊橋駅前 emCAMPUSさんで「黒麹コーヒー」のメディア向け試飲会を実施いたしました！ 「黒麹コーヒー」は、焼酎や泡盛づくりに使われる黒麹菌をローグレードのコーヒー豆に生やし、付加価値を与えることを目的とした取り組みです。 KOJI THE KITCHENプロジェクトのキックオフイベント「KOJI THE KITCHEN vol.0」で嗜好品プランナー青山祥さんのアイディアをきっかけに生まれたこのドリンク。現在糀屋三左衛門と青山祥さんとで、商品化に向けて取り組んでいます。 渥美半島ローカルメディア「aoもの」さんにて試飲会の様子を記事にしていただきましたので、ぜひご覧くださいませ！ 詳しく読む aoものさんへジャンプします
種麹を主軸にした食文化の創造探究プロジェクト「KOJI THE KITCHEN」。 プロジェクト第二弾となる今回は、仲間とともに「麹」を五感で学び、楽しむ1泊2日のプログラム「KOJI THE KITCHEN Academy[美食と種麹]」をご提供いたします。 KOJI THE KITCHENは、様々な業界から生み出されるアイディアと糀屋三左衛門が持つ種麹の知見とを掛け合わせ、新たな麹の魅力を引き出すプロジェクトです。現時点で麹の知識がない方にもわかりやすい概論講座がございます。様々な背景をお持ちの方のご参加をお待ちしております。 こんな方におすすめ◎ 「麹を根幹から深く知りたい」 「地域の食材と麹の美食の可能性を広げたい」 「麹づくり教室だけだと物足りない」 「麹の活用方法を深め、楽しみたい」 「麹を通じて関心を同じくする仲間と語り合いたい」 ※麹と様々な分野が交差するコミュニティを目指すため、現在の麹についての知識は一切問いません。 KOJI THE KITCHEN Academy[美食と種麹]は、全国有数の農業生産量やブランド畜産物などを誇る隠れた美食の国、愛知県三河地方で、種麹や麹について様々な角度から学び、語りあうAcademy。座学だけでなく、ディナーやワークショップ、麹づくりを通して、五感で「麹」を体験し、未来の生活と社会に役立てる1泊2日のプログラムを提供します。 プログラムを修了した参加者の皆様には、糀屋三左衛門よりAcademy修了証書を授与いたします。「美食」をキーに、KOJI THE KITCHEN Academyを通じて地球規模の巨視的視野と人類史のスケールを、手元の台所と明日へ。麹、発酵の可能性に共感するすべての仲間とともに、麹による新しい食文化を創造探究し、東三河地域から始まる発酵文化の未来拠点を作り上げていきます。 - 概 要 - 【日 程】2022年4月16日(土)～17日(日) 1泊2日 【会 場】emCAMPUS FOOD東海道新幹線 豊橋駅より徒歩6分ディナー・宿泊：アークリッシュ豊橋 【募集人数】20名 【参加費】 1名 98,800円(税込) 2名 194,800円(税込) ※ランチ、ディナーおよび宿泊費込（夕食ドリンク代、朝食代は別途） 【特 典】KOJI THE...
