プロジェクトのキックオフイベントであるKOJI THE KITCHEN vol.0[KOJI MEETUP in Nagoya]第一回のオンラインイベント開催いたしました！

お申込み200名以上、当日リアルタイムでのご視聴も最大140名強と、大盛況のうちに終了いたしました！ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

見逃してしまった方も、アーカイブ配信をご覧いただけますので、下記動画をぜひご覧ください！

 

 　

■醸造業界の渦中の人物　関谷 健氏

（関谷醸造株式会社 代表取締役）

■発酵食×クリエイティブ　小倉 ヒラク氏

（発酵デザイナー/発酵デパートメントオーナー）

■業界外からの俯瞰視点を持つ　濱田 織人氏

（音楽家、CD、アトリエリスタ、フードライター）

 

発酵・麹への視点が異なる3名をお呼びしたこともあり、発酵や麹、食文化に始まり、アート・デザインについてなど、プレゼンテーションの切り口は様々。

　

また、当社代表の村井、クリエイターの鈴木さんを交えての5人でのクロストークは大変盛り上がり、大変興味深いお話をしていただきました。

　
　

フードクリエイターの青山祥さん、鈴木裕太さん2名からのトライ発表はそれぞれ下記のようなもの。

11/3(祝)の成果発表がとても楽しみになる、ワクワクするトライ内容です！

 

■青山祥さん（嗜好品プランナー）

3種類のコーヒー生豆を、特徴に合った種麹で麹化し、味わいの変化を探究。

これまでにない香りや風味を模索していきます。

 

　

■鈴木裕太さん（FabCafeメニュー開発／一級建築士）

FabCafeのメニューとして実装できる、ポークソテーの麹ソースの開発。

ポークソテーと相性の良い、リンゴやフルーツのような酸味、甘みや、面白い食感を麹を使って探し当てていきます。

 

　

　

お二人の開発プロセスは、ブログなどで公開をしていく予定です！

 11/3(祝)のイベント詳細もこちらのブログ、糀屋三左衛門Twitterアカウントにてお知らせをしてまいりますので、ぜひチェックしてくださいね。