次回KOJI THE KITCHEN Academy 1dayが 4月13日(土)開催にて決定いたしました！ コウジザキッチンアカデミーは、 日本の食文化の根幹である麹を歴史文化から学び、 ご家庭やレストランのキッチンなど 未来で活用していくためのアカデミー。 詳細解禁＆お申込み受付は1月下旬頃を予定しています。 みなさまのご参加をお待ちしております！ プロジェクトページへ戻る プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。
麹の美味しさや楽しさの側面から食文化を創造探究していくプロジェクト KOJI THE KITCHENは、2023年10月で2周年を迎えました！ KOJI THE KITCHENとは KOJI THE KITCHENは、麹の可能性に共感する仲間たちと、麹による美味しさや楽しさを探求していくプロジェクトです。 室町時代の創業以来600年以上、醤油や味噌、清酒といった日本の発酵文化を支える「麹」と向き合い続けてきた糀屋三左衛門。 今、麹菌を活用するこの発酵技法は、醸造食品の原料という領域を飛び越え、世界中で麹作りそのものが調理法として扱われたり、フードロスの観点で着目されるなど、多角的に広がりを見せています。 本プロジェクトでは、麹や種麹を主軸にして美食やフードテックなどの分野と糀屋三左衛門の知見とを掛け合わせ、新たな魅力をお披露目していく、参加型イベントを企画しています。 さらに詳しく読む 今年もプロジェクト2周年の感謝を込めて、プレゼントキャンペーンを実施いたします！ 下記フォームより簡単なアンケートにお答えいただくだければどなたでもご応募いただけます。みなさまのご応募をお待ちしております！ 〈キャンペーン 応募要項 〉 ■キャンペーン概要応募期間に下記フォームより簡単なアンケートにお答えいただいた方の中から抽選で合計30名様にKOJI THE KITCHENオリジナルグッズまたは麹、種麹をプレゼントするキャンペーンです。 ■プレゼント内容 ■応募資格 KOJI THE KITCHENプロジェクトに共感してくださる方であればどなたでも応募可能です！※ご応募はおひとりにつき1回とさせていただきます。 ■応募方法 本ブログ記事下部の応募フォームより必要事項を記入してご応募ください。 ■応募期間 2023年11月1日～11月26日23:59 ■商品発送ご当選者の方には応募時に入力いただいたメールアドレス宛に12月上旬にご連絡をさせていただきます。送付先をご返信いただき、商品の発送をもってかえさせていただきます。 ■個人情報の取り扱いについて応募・当選時にいただいたお客様の個人情報は本キャンペーンの抽選発送とプロジェクトのご案内のみに使用させていただきます。アンケート内容は個人が特定できない状態で今後のプロジェクト企画に活用させていただきます。 2023. プロジェクトページへ戻る プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。
KOJI THE KITCHENプロジェクトは 2021年10月10日に立ち上がり、 麹の可能性に共感するみなさまに支えられ、 この度2023年10月10日に2周年を迎えました。 これからもプロジェクトを通して麹の美味しさと楽しさを探究し、 未来へと継承していけるよう、 みなさまと一緒に盛り上げていきたいと思います。 3年目のKOJI THE KITCHENも、 どうぞよろしくお願いいたします。 2023年10月10日 糀屋三左衛門 プロジェクトページへ戻る プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。
6月17日（土）、KOJI THE KITCHEN Academy vol.3を無事開催することができました。 2021年10月のプロジェクト立ち上げイベント「KOJI THE KITCHEN vol.0」から昨年2022年10月開催の「KOJI THE KITCHEN Academy vol.2」まではコロナ禍での開催でしたが、vol.3ではマスクも解禁となり、参加者様ひとりひとりのお顔をみながら開催できたことがスタッフ一同本当にうれしく思います。改めまして、ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました。 今回、vol.3では申込開始から2日と待たずに満席となりました。うれしい想定外ではあったものの、参加希望いただいたにも関わらず定員の都合でお席のご案内ができなかった皆さまにはお会いすることが叶わず、当社としても非常に残念な思いを抱えています。 KOJI THE KITCHENというプロジェクト、そしてAcademyというイベントに関心を寄せていただいているみなさまには改めまして感謝を申し上げます。そして、みなさまに実際にお会いしてそれぞれのアイディアや知見を掛け合わせていくことで、麹の新しい可能性を考えていくきっかけとなる企画をご案内できるよう今後もスタッフ一同取り組んでまいりますので、引き続きよろしくお願いいたします。 1dayイベントの次回開催は続報をお待ちください！
3月1日よりお申込受付開始しておりましたKOJI THE KITCHEN Academy vol.3は 多数お申込みをいただき、1day定員が満了となりました。 Dinner（フルコースディナー＋講話）のお席にはまだ若干の余裕がございますので引き続きお申込みを受け付けております。 よろしくお願いいたします。
KOJI THE KITCHEN Academy 第3回目となる今回は6月17日(土)、 1dayでの開催を予定しています！ コウジザキッチンアカデミーは、 日本の食文化の根幹である麹を歴史文化から学び、 ご家庭やレストランのキッチンなど 未来で活用していくためのアカデミー。 詳細解禁＆お申込み受付は3月1日(土)を予定しています。 みなさまのご参加をお待ちしております！ プロジェクトページへ戻る プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。
麹の美味しさや楽しさの側面から食文化を創造探究していくプロジェクト KOJI THE KITCHENは、2021年10月のスタートから1周年を迎えました！ KOJI THE KITCHENとは KOJI THE KITCHENは、麹の可能性に共感する仲間たちと、麹による美味しさや楽しさを探求していくプロジェクトです。 室町時代の創業以来600年以上、醤油や味噌、清酒といった日本の発酵文化を支える「麹」と向き合い続けてきた糀屋三左衛門。 今、日本に息づく麹菌のはたらきを活用するこの発酵技法は、醸造食品をつくる原料の領域を飛び越え、世界中で麹作りそのものが調理法として扱われたり、フードロスの観点で着目されるなど、多角的に広がりを見せています。 本プロジェクトでは、麹や種麹を主軸にして美食やフードテックなどの分野と糀屋三左衛門の知見とを掛け合わせ、新たな魅力をお披露目していく、参加型イベントを企画しています。 さらに詳しく読む プロジェクト1周年の感謝を込めて、プレゼントキャンペーンを実施いたします！ 下記フォームより簡単なアンケートにお答えいただくだければどなたでもご応募いただけますのでぜひご応募ください。みなさまのご応募をお待ちしております！ 〈キャンペーン 応募要項 〉 ■キャンペーン概要応募期間に下記フォームより簡単なアンケートにお答えいただいた方の中から抽選で合計23名にKOJI THE KITCHENオリジナルグッズまたは麹、種麹をプレゼントするキャンペーンです。 ■プレゼント内容 ■応募資格 KOJI THE KITCHENプロジェクトに共感してくださる方であればどなたでも応募可能です！※応募はおひとりにつきご1回とさせていただきます。 ■応募方法 本ブログ記事下部の応募フォームより必要事項を記入してご応募ください。 ■応募期間 2022年11月3日(祝)～11月30日(水) 23:59 ■商品発送ご当選者の方には応募時に入力いただいたメールアドレス宛に12月上旬にご連絡をさせていただきます。送付先をご返信いただき、商品の発送をもってかえさせていただきます。 ■個人情報の取り扱いについて応募・当選時にいただいたお客様の個人情報は本キャンペーンの抽選発送とプロジェクトのご案内のみに使用させていただきます。アンケート内容は個人が特定できない状態で今後のプロジェクト企画に活用させていただきます。 2022.11.5 応募期間終了いたしました！ ご当選者の方にはメールアドレスあてにご連絡をいたします。よろしくお願いいたします。 プロジェクトページへ戻る プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。
10月8～9日の2日間、KOJI THE KITCHEN Academy vol.2を開催いたしました。 会場は前回に引き続き、emCAMPUS FOOD、ホテルアークリッシュ豊橋さん。 ゲストには、vol.2特別講師として(株)フジワラテクノアート藤原加奈副社長・プロセス開発部 深野係長を迎え、アークリッシュ今里総料理長には引き続きディナー監修いただくとともに、2日目には麹を使った調理講座を担当していただきました。 参加者のみなさまには、麹・種麹について学び、キッチンや未来での応用について、1泊2日、盛りだくさんの内容で体験していただきました。 まずは、種麹概論講座で、麹や麹菌について歴史や特徴を学びます。 ディスカッションを交え、麹作りのプロセスに実際に触れることで理解を深めてゆきました。 ディナーでは、全メニュー総料理長自ら発酵させた麹のフルコースを堪能。 2日目、藤原副社長、深野さんを迎え、世界での製麹の発展や未来に向けた取り組みについてレクチャーを受けます。 製麹開始後45時間を迎える出麹の体験では、種切時とは大きく異なる見た目の麹にみなさんの感動もひとしおのようでした。 最後を締めくくる今里総料理長、荒川料理長の調理講座では、実例がズラリと並び、みなさんレシピのメモを真剣にとられていました。 vol.2は前回よりも少人数開催ということもあり、講師とのコミュニケーションも活発でした。 2日間のプログラム修了のころにはみなさんすっかり打ち解けられ、講師も含めた参加者の相乗効果が生まれ、麹をきっかけとしたコミュニティが形成されていた様子でした。 KOJI THE KITCHEN Academy は、ブラッシュアップを続け、形を変えながら今後も開催をしていく予定です！ 麹の可能性に共感し、糀屋三左衛門と一緒に麹の美味しさや楽しさの探究をしてくださるみなさまをお待ちしております。 プロジェクトページへ戻る プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。
