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KOJI THE KITCHEN 1st Anniversary

 


糀屋三左衛門は、麹とともに600年。
それでもわたしたちは、
まだまだ麹のことを知らない。

味噌、醤油、味醂、米酢、日本酒、焼酎…
日本のおいしいは
麹によって醸し出されてきた。

麹は食材の可能性を引き出す。
そんな麹に魅了された仲間が
今、世界中に増えている。
麹の魅力をもっと世界に伝えたい。

だからわたしたちは
「KOJI THE KITCHEN」はじめます。
国境やイメージを飛び越えて、
麹と未知なるおいしさを探す旅に
出かけませんか。

世界のキッチンへ麹の驚きを。

 

 


 

 

About Project

KOJI THE KITCHEN プロジェクトとは

 

 

KOJI THE KITCHENは、種麹を主軸にした食文化の創造探究プロジェクト。

様々な業界から生み出されるアイディアと糀屋三左衛門が持つ種麹の知見とを掛け合わせ、みなさんと一緒に新たな麹の魅力を引き出していきます。

発酵、麹の可能性に共感するすべての仲間とともに、麹による新しい食文化を創造、探究し、東三河地域から始まる発酵文化の未来拠点を作り上げていきます。

 

 

 

 


  

 

Latest Event

最新イベント情報

 

academy-vol.2

 
 「美食」をキーに、地球規模の巨視的視野と人類史のスケールを、手元の台所と明日へ。

 種麹や麹について様々な角度から学び、語りあう「KOJI THE KITCHEN Academy[美食と種麹]」は、ブラッシュアップを経て2022年10月8日(土)~9日(日)の1泊2日にてvol.2を開催いたします!

 

 

 

 


 

  

Project Blog

プロジェクトブログ

 

 

KOJI THE KITCHEN プロジェクトの最新情報をお届けしているブログです。更新情報は糀屋三左衛門Twitterアカウントでもお知らせしています。

 

 

 

 


 

  

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