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Academy vol.4レポート&次回イベントのお知らせ

 4月13日(土)KOJI THE KITCHEN Academy vol.4を開催いたしました!

開催後アンケートの満足度平均 9.58

(10段階評価 n=16)

と、今回も非常に高い満足度を得ていただくことができました。

 第4回となる今回も第3回に引き続き定員を上回るお申込み・お問合せをいただき、定員を18名から24名へと増員の上抽選をおこなわせていただきました。

 KOJI THE KICTHEN Academyでは定番となった種麹概論・ディスカッション・フルコースディナーに加え、ブラッシュアップをおこなったワークショップ、更には初の海外ゲストKristianさんをオンラインで招いての開催となりました。

 

 

  ゲスト講話では、Kristianさんが創業したSBSTRKT社で開発したカカオを一切使用せず、麹菌の発酵を利用したカカオフリーの”チョコレート”をお披露目しました。

 

 この”チョコレート”は現代においてカカオ豆をとりまく課題・問題に大きなインパクトを与えるものになるとKristianさんは語ります。参加者の皆さまもこの”チョコレート”の試食に衝撃を受られている様子でした。

 

 現在、SBSTRKT社はデンマークGivesco社とパイロット版の工場稼働に向けて動いています。

 
 この”チョコレート”の原料、製造プロセスや調理実例を公開し、ディスカッションをおこなうイベントを今秋、10月に開催予定です!
 夏頃を目途にイベント情報を解禁、お申込み開始いたしますのでご期待ください!

 

 
プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。
ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。