10月29日、新プロジェクト始動！
来たる10月29日（火）、新プロジェクト始動のためのイベントを開催します！ 企業・個人問わず、新しい食の未来を切り拓きたい、麹の可能性に共感しているみなさまのご来場をお待ちしております。 カレンダーをブロックして続報をお待ちください！【イベント概要】 10月29日（火）10:00～17:00頃を予定開催地：アークリッシュ豊橋（東京・新大阪から新幹線で約80分）
三左衛門手帖
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≪LOEWE 千と千尋の神隠しポップアップストア in原宿≫で糀屋三左衛門のあま酒が提供されました。
この度、糀屋三左衛門はスペインのラグジュアリーブランドLOEWE（※）とご縁をいただき、【LOEWE 千と千尋の神隠しポップアップストア in 原宿】にて、糀屋三左衛門のあま酒が「よきかな茶」として提供される運びとなりました。 同イベントは、LOEWEとスタジオジブリのコラボレーション第二弾である「千と千尋の神隠し」限定コレクションの発売を記念して、東京都 「アンノン原宿」で2022年1月7日(金)～16日(日)の期間限定で開催されました。 その場内において、PELLS（※）が糀屋三左衛門、伊藤園と共同開発したドリンクが、作中の世界観をなぞらえた「よきかな茶」として提供され、糀屋三左衛門からは「糀屋三左衛門のあま酒 純米」が、キャラクターのあしらわれた限定スリーブ付のカップで来場者の方へ振る舞われました。 （前略） ポップアップショップは、作品の世界観を感じられる空間に仕上げる。ファサードには青空にハクが舞う姿を描き、場内には「油屋」とその前に架かる赤い橋、人をかたどった紙、「海原電鉄」などの要素を取り入れる。夜には、「LOEWE」をかたどったちょうちんを装飾するほか、時間によって流す音楽も変えるという。劇中に登場する、千尋とカオナシが「海原電鉄」に乗るシーンをモチーフにしたフォトスポットには、同ブランドのレザーを使うつり革を用意する。 場内では、伊藤園、糀屋三左衛門、代官山のカフェ「PELLS」が共同で開発したドリンク「よきかな茶」（日本茶や甘酒など）を、同作のキャラクターをあしらうスリーブを付けて提供する。 （後略） Yahoo!ニュース（2021/12/28(火)配信）より引用 LOEWE 千と千尋の神隠しポップアップストア （LOEWE WEBサイトへジャンプします） LOEWE：スペイン・マドリードで1846年に誕生した、世界有数のラグジュアリーブランド。 小さな皮革製品の工房として誕生して以来、（中略）一貫してクラフトマンシップを重視し、皮革工芸の比類なき職人技と最上級の素材、現代的なデザインの融合によって新たなレザー製品を生み出してきました。マドリッドのアトリエで働く職人たちは、日々、長きにわたって培われたロエベのクラフトの知識に新しい技術を創造的な発想で組み合わせ、モダンな製品へと昇華させています。 PELLS：2013年に代官山にオープンしたHAIR SALONにCOFFEE & BARを併設したハブスポット。2018年6月にはエスプレッソに特化したCOFFEE STANDをオープン。定番のものからオリジナルなものまで毎日楽しんで頂けるコーヒーを提案していきます。
麹検定が始まります！
株式会社糀屋三左衛門のグループ企業である株式会社ビオックは、このたび、食の専門家集団 株式会社ABCスタイルと協働し、麹検定をスタートする運びとなりました！ 麹検定では、生活者が、麹をもっと身近に感じ、正しい知識を持ち、豊かでたのしい食生活を送っていただけるようになることを目指しています。 【麹検定のレベル設定】 麹検定は生活者向けの3級、食品業界に対して発酵を使ったキャリアアップに活かすことを想定した2級、そして、プロに対応した1級の3段階で実施する予定です。 第1回となる今回は、CBT（Computer Based Test)にて3級を実施し、今後、2級、1級を順次実施する予定です。 【第一回麹検定受検案内】 受検対象級： 3級 ※2級・1級は2025年以降順次公開予定申込期間： 2024年4月15日(月) ～ 2024年5月19日(日)受検期間： 2024年5月11日(土) ～ 2024年5月24日(金) 全国のテストセンターにおいてコンピュータによる試験を実施。検定料： 6,600円（税込）認定登録料： 3,300円（税込） 合格認定登録者には、合格証明書や麹検定ロゴピンバッジ、麹セミナー参加権、糀屋三左衛門オンラインストアで使える割引クーポンなどの特典が提供されます。運営：株式会社ビオック 麹検定WEBサイト お問い合わせ：株式会社ビオックmail: kenteisupport★koji-kentei.jp（★を@に）
KTK Academy vol.4を開催しました！
4月13日（土）KOJI THE KITCHEN Academy vol.4を開催いたしました！ 開催後アンケートの満足度平均 9.58 （10段階評価 n=16） と、今回も非常に高い満足度を得ていただくことができました。 第4回となる今回も第3回に引き続き定員を上回るお申込み・お問合せをいただき、定員を18名から24名へと増員の上抽選をおこなわせていただきました。 KOJI THE KICTHEN Academyでは定番となった種麹概論・ディスカッション・フルコースディナーに加え、ブラッシュアップをおこなったワークショップ、更には初の海外ゲストKristianさんをオンラインで招いての開催となりました。 ゲスト講話では、Kristianさんが創業したSBSTRKT社で開発したカカオを一切使用せず、麹菌の発酵を利用したカカオフリーの”チョコレート”をお披露目しました。 この”チョコレート”は現代においてカカオ豆をとりまく課題・問題に大きなインパクトを与えるものになるとKristianさんは語ります。参加者の皆さまもこの”チョコレート”の試食に衝撃を受られている様子でした。 現在、SBSTRKT社はデンマークGivesco社とパイロット版の工場稼働に向けて動いています。 この”チョコレート”の原料、製造プロセスや調理実例を公開し、ディスカッションをおこなうイベントを今秋、10月に開催予定です！ 夏頃を目途にイベント情報を解禁、お申込み開始いたしますのでご期待ください！
KOJI THE KITCHENが2周年を迎えました。
KOJI THE KITCHENプロジェクトは 2021年10月10日に立ち上がり、 麹の可能性に共感するみなさまに支えられ、 この度2023年10月10日に2周年を迎えました。 これからもプロジェクトを通して麹の美味しさと楽しさを探究し、 未来へと継承していけるよう、 みなさまと一緒に盛り上げていきたいと思います。 3年目のKOJI THE KITCHENも、 どうぞよろしくお願いいたします。 2023年10月10日 糀屋三左衛門 プロジェクトページへ戻る プロジェクトの続報は引き続きこちらのKOJI THE KITCHENブログでお知らせして参ります。 ご不明点などはこちらからお気軽にお問い合わせください。
【期間限定】たねこうじTシャツの販売を開始しました！
糀屋三左衛門オリジナル、たねこうじTシャツの予約を開始いたしました！ 【受注期間】８月３１日まで。 【お届け時期】９月２０日より順次。 ２０２３年８月開催「国際発酵醸造食品産業展」にてスタッフTシャツとして着用したTシャツ。会期中大変ご好評いただき、受注生産販売を決定いたしました。この機会に是非お求めください！※受注期間は８月３１日までです。なお、商品の発送は９月２０日頃を予定しています。 【FRONT】「たねこうじ」の文字は当社屋号である「黒判（くろばん）」を踏襲し、墨で刷った滲みのようなアウトラインになっています。 【BACK】当社で撮影された黄麹菌（Aspergillus oryzae）の写真を使用しています。 ※展示会で使用していたデザインを改良しました。会期中とは若干異なるものになっていますことご了承くださいませ。 ご予約はこちら
明けましておめでとうございます。
あけましておめでとうございます。 旧年中は糀屋三左衛門に格別のご愛顧を賜り誠にありがとうございました。 本年も、麹文化の普及と継承に向けて、更なるサービスの向上に努めて参ります。 お客様におかれましては、より一層のご支援お引立てを賜りますようお願い申し上げます。 みなさまのご健康とご多幸をお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。 本年も宜しくお願い申し上げます。 尚、本年の営業は1月5日(木)より開始いたします。 年末年始休業中のご注文、お問い合わせには1月5日より順次ご対応させていただきますので、今しばらくお待ちくださいませ。 株式会社 糀屋三左衛門
クラウドファンディング412%達成しました！
糀屋三左衛門の甘酒・麹調味料シリーズ、発売前におこなったCAMPFIREでのクラウドファンディングが無事終了いたしました！ 目標達成率はなんと 412％ 支援者様 143名！ ご支援いただきましたみなさま本当にありがとうございます。 11月のリニューアル発売にともない、幸先の良いスタートを切ることができました。 返礼品の甘酒・麹調味料は先週にてすべて出荷済です。 お手元に届きましたらぜひ、SNSなどで感想をシェアしてくださいますと幸いです。 oriseがみなさまのほどける時間に寄り添う麹商品でありますように…。 これからも糀屋三左衛門 oriseをよろしくお願いいたします。