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【レシピ】黒麹の和風カルパッチョ

黒麹菌のクエン酸でお魚をサッパリ美味しく。 お米のつぶつぶ食感も楽しい一品です。 ハッキリとしたクエン酸が特徴の黒麴を料理に活かすため レモンの代わりとして黒麴を使用しています。

 

 

材料

お刺身用の魚(淡白な魚がおススメです)
150g
玉ねぎ(スライス)
1/4玉
プチトマトorドライトマト
3~4個
黒麹
大さじ1
醤油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩胡椒
少々

 

1. 玉ねぎをスライスする。(写真は新玉ねぎ使用の為厚めに切っていますが、普通の玉ねぎの場合は薄くスライスしてください。)

2. カットした玉ねぎは水にさらして辛味を抜く。

3. プチトマトをカットする。ドライトマト使用の場合は戻して細かくして使用。

4. 全ての材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で30分漬け込む。

5. 盛り付けて完成!