黒麹菌のクエン酸でお魚をサッパリ美味しく。 お米のつぶつぶ食感も楽しい一品です。 ハッキリとしたクエン酸が特徴の黒麴を料理に活かすため レモンの代わりとして黒麴を使用しています。
材料
お刺身用の魚（淡白な魚がおススメです）
150g
玉ねぎ(スライス)
1/4玉
プチトマトorドライトマト
3～４個
黒麹
大さじ1
醤油
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩胡椒
少々
1. 玉ねぎをスライスする。（写真は新玉ねぎ使用の為厚めに切っていますが、普通の玉ねぎの場合は薄くスライスしてください。）
2. カットした玉ねぎは水にさらして辛味を抜く。
3. プチトマトをカットする。ドライトマト使用の場合は戻して細かくして使用。
4. 全ての材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で30分漬け込む。
5. 盛り付けて完成！