食材クエン酸たっぷりの白麹【酸】をつかった調味料のレシピ。ポン酢しょうゆのような酸味の効いた簡単調味料の作り方です。

　

　

材料

　

1. 殺菌した保存容器の半分くらい白麹【酸】を入れる。

2. 容器に白麹がしっかり浸る量の醤油を注ぐ。

3. 白麹全体が醤油と混ざるようにきれいなスプーンなどで混ぜる。

4. 蓋をして、直射日光が当たらない場所で常温保存する。

5. 数時間以上経つと白麹が醤油を吸って醤油のかさが減ってくるので、再度白麹が浸るように醤油を加えて混ぜる。

6. 1日1回かき混ぜて約1週間発酵させる。

7. 全体がとろっとして麹が柔らかくなったら完成！

　

食べてみるとクエン酸たっぷり旨味たっぷりの醤油糀です！ポン酢代わりにお料理にご活用ください！

　

　

乾燥白麹【酸】300gでもお作りいただけます。