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種麹 白麹菌

¥864

種麹  白麹菌  20g

焼酎メーカーが使用している白麹菌を、ご家庭でも麹が作りやすいサイズに調整。
1袋20gの白麹菌で10kg相当のお米を白麹にすることができます。
※白麹菌は酸味のある麹に仕上がります。一般的な麹づくりには米麹用種麹をご利用ください。

種麹の色:肌色~薄卵

 


◆白麹菌の特徴

1. 酸味
生育中にクエン酸を生成します。しっかりとした酸味を感じる麹が出来上がります。

2. 甘み
酵素分解による甘みが感じられる麹に仕上がります。

3. 白く美しい見た目
白く美しい麹に仕上がるため、他の材料に色の影響をあたえません。(生育時間を長くすると徐々に茶色っぽい色がつきはじめます)

 

アレンジ例:あま酒を作ってラッシー風に。醤油麹にして、ポン酢しょうゆのように。そのほか、酸味や甘味を活かした料理の味付けにご活用いただけます。

 

保存について

使用期限約180日
冷暗所または冷蔵庫にて保存
開封後は使用期限にかかわらずお早めにご使用ください

種麹 白麹菌

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