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【レシピ】砂糖不使用!あま酒照り焼きチキン

お砂糖の代わりにあま酒を使用して作る照り焼きチキンです。 優しい甘さの照り焼きソースができるだけでなく、麹の力で鶏肉がしっとり柔らかく仕上がります。 ”糀屋三左衛門のあま酒 純米”は米麹と米だけで作られたとは思えない圧倒的な甘味が特徴なので、少しの量でもしっかりと味わい深い照り焼きソースを作ることが出来ます。

 

 

材料

鶏もも肉
1枚
糀屋三左衛門のあま酒 純米
大さじ2
醤油
大さじ1/2
大さじ1/2

 

1. あま酒、醤油、酒を全てよく混ぜ合わせる。

2. 鶏もも肉を1に漬けて30分置く。

3. 油をひいて熱したフライパンで、2の鶏肉を皮目から焼く。 (この時油が跳ねやすいので要注意!)

4. 5分程焼いたらひっくり返し、中まで火が通ったら、漬け汁を一緒に入れて煮詰める。 (あま酒が焦げやすいので注意!焦げそうになったら火を弱めて蓋をしてください。)

5. 鶏肉とソースを絡めて出来上がり!

※他のメーカーのあま酒でもお作りいただけると思いますが、今回のレシピは糀屋三左衛門のあま酒が基準のレシピとなっております。違うあま酒を使用した際味わいや出来上がりが変わる可能性が御座いますのでご注意ください。