2025年2月20日（木）18時

豊橋駅前ホテルアークリッシュ豊橋15階
メインダイニング「KEI」で開催する ”KOJI THE KITCHEN Dinner”
のお申込みページです。

東三河の一流食材と発酵を掛け合わせたフルコースディナーをお楽しみいただきます。
ゲストスピーカーLinne今井翔也さんのクラフトサケ「800」シリーズ4種のペアリング提供がございます。
※お酒が苦手な方はノンアルコールご提供可

お申込み・お支払完了後、詳細のご案内をお送りいたします。

KOJI THE KITCHEN とは
　KOJI THE KITCHENは、室町時代創業の「種麹」メーカー糀屋三左衛門が2021年10月に立ち上げた種麹を主軸とする食文化の創造探究プロジェクト。
　古くから日本に息づく多様な麹菌のはたらきを活用してきた伝統的な「麹」文化。現在麹作りは、蔵元での原料利用の領域を飛び超え、フードテック分野で食品原料として使われたり、レストランで新たな調理技法として昇華されるなど、確かな熱狂を見せています。
　KOJI THE KITCHENでは、糀屋三左衛門が持つ麹菌の知見と、みなさまのアイディアや他分野の技術を掛け合わせ、新たな麹の魅力を一緒に探り、引き出していきます。
　発酵、麹の可能性に共感するすべての仲間とともに、東三河地域から始まる発酵文化のコミュニティを作り上げていきます。